涼瓜炒蛋小技巧 涼瓜炒蛋有什麼技巧
1、苦瓜一條,雞蛋三個,幹辣椒三個,大蒜籽二瓣,香葱一根,雞粉半勺。
2、先把苦瓜切開為兩半,然後用勺子挖去裏面的瓜囊,然後再放在碗裏,加一勺鹽醃製一下,這就是苦瓜不苦的技巧,醃製幾分鐘後,再用手抓幾下,再過清水二三遍,控水備用。
3、把雞蛋打在小碗裏,加少量水和半勺鹽用筷子快速攪拌成蛋液,
4、把大蒜籽去皮切碎,幹辣椒也切碎,香葱洗乾淨再切成葱花備用。
5、鍋燒七成熱放少量花生油,先把雞蛋炒好,加了少量水的雞蛋炒出來又滑又嫩。炒好後鏟在盤子裏備用。
6、另起鍋把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味,再把苦瓜放下去大火炒至八成熟,再把炒好的雞蛋放下去炒,最後把香葱和雞粉放下去,再加小半勺鹽,再炒均勻即可。
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