白菜豬肉餡餃子的做法 大白菜肉水餃家常做法分享
1、主料:豬肉500克、白菜450克。
2、輔料:餃子皮500克。
3、做法:
(1)豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
(2)肉末中加入10毫升鹽。
(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
(4)分次加入250毫升的清水,邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
(5)直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
(6)大白菜切碎,加入10毫升鹽拌勻,靜置15分鐘。
(7)擠去多餘水分。
(8)加入10毫升麻油,拌勻。
(9)與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
(10)取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
(11)捏成餃子。
(12)依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
(13)餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
(14)平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
(15)沿着鍋邊,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麪粉水也可以)
(16)蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可。
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