農家豆腐乳製作方法 如何製作地道的農家豆腐乳
1、選擇好白豆腐,根據你的需要,喜歡吃的話多做點,當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐,豆腐太鬆軟,做成的黴豆腐容易破碎。
2、講準備好的豆腐分層方塊形狀,不要太小,也不要太大,用簸箕攤開擺放,上面蓋上稻草,放置10多天(只要看到豆腐上面長黴了,聞到香味即可)。
3、準備好白酒(高度酒,度數在50多度以上的),導入碗裏,半斤的樣子;發黴的豆腐要放入酒裏面滾幾圈。
4、準備好辣椒粉、花椒粉、生薑粉、鹽等,喜歡那些配料自己添加好,這些都是調味的,根據自己的喜歡。
5、將幾種用料均勻拌好,再講滾過白酒的豆腐放入拌好的辣椒裏面又滾幾圈。
6、準備一個罈子,將滾過辣椒的豆腐放入到罈子裏面裝好,放置在陰涼處。
7、大概10天左右,農家豆腐乳就可以吃了。
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