農村家庭製作豆腐的方法 家常豆腐自制方法分享
1、主料:
幹黃豆250g,清水5000ml。
2、輔料:
白醋50g,鹽5g,涼開水150ml。
3、做法:
(1)黃豆提前一晚上泡好。
(2)將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿,然後倒入紗布袋裏面,過濾出豆渣。
(3)過濾好的豆漿放入鍋中燒開,然後去掉浮沫,中小火煮5分鐘左右。
(4)碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺,做成豆腐水。
(5)豆漿煮熟後,加入1小盆冷水降温到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆漿,攪拌均勻。
(6)豆花慢慢凝聚,直到全部變成豆花,出現淡黃色的清水,停止添加豆腐水,再次開火煮開。
(7)取出豆腐磨具,在裏面鋪上一層紗布,然後將豆花倒進去。
(8)用紗布把豆花包好,壓上蓋子,再用重物壓20分鐘左右,豆腐就成型了。
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