苦菜清湯如何做 苦菜清湯做法介紹
經驗1.13W
1、500克光骨、300克苦菜、6片生薑;
2、把苦菜中挑出硬梗,然後去除,倒入熱開水浸泡1個小時;
3、然後再過兩遍冷水,洗淨,擰乾;
4、光骨過開水,然後再用冷水洗淨;
5、把光骨,苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉,水要儘量一次性加足!
6、等鍋內水第一次沸騰的時候,要加入一勺的生油,加一丁點白醋,加一勺的鹽;(幹苦菜需要多加些油才會香濃可口;白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解於湯中,易於身體吸收,而且可以保存住湯裏的維生素。)
7、第一次沸騰後,大火要轉成小火,慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
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