香茅草烤魚怎麼做 如何做香茅草烤魚
1、食材:鮮魚1條500克、新鮮香茅草2條、青檸檬3個、辣椒少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生薑各1塊、白胡椒粉5克。
2、鮮魚宰殺,把魚的鱗片去掉,用刀從後背切入直至魚頭,掏出內臟,沖洗乾淨。瀝乾水。使魚身可以平鋪,這樣醃製的時候,入味就比較均勻了。
3、取一個平盤,將魚放入盤中,加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁,沙姜、與生薑拍碎加入其中,取一個青檸檬切開,擠汁,用手將調料抹勻魚身,靜置醃製1個小時入味。
4、香茅草小心洗淨,用刀將香茅的較硬的莖部切下,塞入魚肚中,剩下的青檸檬也切成對半,塞入魚肚中,將魚肚合攏。
5、再用香茅草葉將魚包捲起來,表面淋上油、撒上少許鹽,再撒上辣椒碎,再用錫紙包裹好,送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘。
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