酸辣開胃湯的做法

酸辣開胃湯是一道具有濃郁中式味道的湯品，口感酸辣開胃，非常適合開胃或作為一道美味的湯品。以下是酸辣開胃湯的一種常見做法：

材料：
- 150克雞肉或豬肉，切成細絲
- 100克豆腐，切成小塊
- 1個胡蘿蔔，切成細絲
- 50克冬筍，切成細絲
- 3束木耳，泡軟並切成絲
- 2個香菜，切成細段
- 適量食用油

調味料：
- 2湯匙醬油
- 1湯匙白胡椒粉
- 2湯匙白醋
- 1茶匙鹽
- 1湯匙糖
- 1茶匙香油
- 1茶匙雞精
- 500毫升雞湯或肉湯
- 2湯匙澱粉水（澱粉與水的比例為1:2）

做法：
1. 熱鍋倒入適量的食用油，待油熱後放入雞肉或豬肉絲炒熟至變色，撈出備用。
2. 另起一個鍋，加入雞湯或肉湯煮沸。
3. 將胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳絲放入鍋中，煮熟。
4. 加入豆腐塊和炒好的雞肉或豬肉絲。
5. 在另一個容器中，將醬油、白胡椒粉、白醋、鹽、糖、香油和雞精調勻，倒入鍋中。
6. 倒入澱粉水，攪拌均勻，使湯變濃稠。
7. 最後加入香菜段，翻炒均勻後即可裝盤上桌。

温馨提示：
- 湯菜中的蔬菜可以根據個人口味和季節進行選擇，也可以根據自己喜好增加或減少食材的用量。
- 此做法是一種較為傳統的酸辣開胃湯的做法，可以根據個人口味進行調整，增加或減少辣椒的使用量。
- 想要湯更酸，可以適量加入檸檬汁或醋的用量。
- 想要湯更辣，可以加入適量的辣椒粉或辣椒油。