黑皖魚怎麼做好吃

黑皖魚是一種常見的江淮地區的特色魚類，下面是一種簡單的做法，可以使黑皖魚做得美味可口。

材料：
- 黑皖魚一條
- 薑片5-6片
- 蒜瓣4-5瓣
- 青蒜或者葱花適量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 蠔油1勺
- 白糖半勺
- 雞精適量
- 鹽適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將黑皖魚用水清洗乾淨，控水備用。
2. 熱鍋加入植物油，油熱後將薑片和蒜瓣放入鍋中，用中小火炒香。
3. 然後將黑皖魚放入鍋中，煎至兩面金黃，注意要輕輕翻動，以免魚肉散開。
4. 煎好的魚盛出備用。鍋中留下少許底油，加入料酒煮開。
5. 加入生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
6. 加入適量清水，煮開後將燉好的醬汁倒入煎魚的鍋中。
7. 將鍋上火，待醬汁煮開後改小火，繼續燉煮約5分鐘。
8. 湯汁濃稠後撒入適量雞精和鹽，拌勻。
9. 最後撒上香葱或青蒜，出鍋即可。

這樣做出來的黑皖魚肉質鮮嫩，湯汁鮮香可口，非常適合搭配米飯食用。根據個人口味可以適量調整配料和調味品的用量。