麻辣豬肉怎麼做 製作麻辣豬肉的方法
1、原料:豬肉1斤、土豆、葱薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、豬肉放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分葱姜切碎備用。
3、豬肉放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒葱薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。
4、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將豬肉正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨着加熱的過程中,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到豬肉全熟了後,將豬肉取出。
5、土豆去皮切薄片,用鍋裏剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。
6、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入豬肉不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
7、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等點綴,增加風味。
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