麻辣豬蹄 四川名菜麻辣豬腳做法分享
經驗2.1W
1、主料:豬蹄。
2、輔料:薑片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、辣椒粉、啤酒。
3、做法:
(1)豬蹄切小塊,冷水下鍋,放入薑片,料酒。
(2)大火燒開煮出血沫,撈出洗淨備用。
(3)鍋中放油,葱薑蒜炒香。
(4)再加入花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,小火炒香。
(5)倒入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
(6)倒入豬蹄,略微翻炒。
(7)再加入生抽,老抽,蠔油,辣椒粉,翻炒均勻。
(8)倒入啤酒,沒過豬蹄,大火燒開,轉小火燉1小時。
(9)煮至軟爛轉大火收幹湯汁,撒些葱花即可。
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