炸小魚又脆又酥方法 炸小魚又脆又酥的製作方法
1、先來處理沙丁魚,切去魚頭,剖開魚肚,取出內臟。
2、處理乾淨後醃製一下,放入1勺料酒、半勺鹽,放入薑片、大葱,用手抓勻醃製1個小時;
3、下面來調麪糊,放入30g麪粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉,攪拌均勻。
4、接着一邊加水一邊攪拌,麪糊稍微稀一點,攪拌到沒有面疙瘩就可以了。
5、接着放入醃製好的魚。讓魚均勻的裹上面糊,都裹好後就可以開炸了;
6、把油鍋燒至7、8成熱,依次放入沙丁魚,一次不要放太多。
7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。
8、小火炸1分鐘後撈出。
9、把油温再次升高,放入沙丁魚復炸,開大火炸30秒。
10、炸至顏色金黃,就可以濾油撈出了。
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