乾貝蘿蔔骨頭湯 乾貝蘿蔔骨頭湯的做法

1、食材明細：白蘿蔔、豬骨/排骨、乾貝、姜、香芹/香葱、胡椒粉、精鹽、雞精。

2、把洗淨的豬骨/排骨放進燒開水的鍋裏氽一下，以便更好的去掉血腥味。

3、把氽好的豬骨/排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個半小時-3小時。在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：蘿蔔滾刀切塊，香芹/香葱切粒備用。

4、滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一週。

5、湯燉的差不多時，把切好的蘿蔔放進去，大火煲沸。

6、乾貝洗淨，放進去，和蘿蔔一起燉，大火煲沸改小火燉半小時左右，這樣能把乾貝的鮮甜味充分溶於湯汁裏，使湯喝起來更加鮮美，最後五分鐘調入適量精鹽。

7、快燉好時，改大火，調入適量雞精，倒入香芹粒/香葱粒煲沸，調入適量胡椒粉攪勻即可關火。