紅豆千層糕的做法和配方 紅豆千層糕怎麼做
1、原料:粉:水:糖的比例大概在2:5:1左右,糖的多少要看個人口味。
2、提前一夜把紅豆泡發。
3、用壓力鍋把紅豆煮爛,用普通鍋也可以,就是時間會長點,不過要切記,不要把糖和豆一塊煮,這樣的豆是煮不爛的。但差不多好了,再加糖下去煮融化後就好了。煮爛的紅豆濾去水份,備用。
4、用1/3的水把粉開成粉漿,剩下的水加糖煮至融化,待涼。菱粉本是沒有顏色的,如果用紅糖的話,做出來的糕點顏色比較深,用冰糖的話,糕點就是全透明的,看個人喜歡。
5、等糖水變成温熱後,就可以倒入粉漿中了。一邊倒入一邊攪拌,直到完全混合即可。
6、往鍋里加入足夠多的水,把容器的底部抹上油,放進鍋裏。
7、等鍋裏的水煮開後,就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大湯勺,然後蓋上蓋子,大概5分鐘後,揭開蓋子,如果粉漿全變透明瞭,就表示已經熟了,可以繼續加第二層的粉漿。就這樣一層層的把粉漿蒸熟。這樣蒸出來的糕點就是一層層的了。
8、至於紅豆,可以在每蒸熟兩層後,加一次紅豆,這樣就變成紅豆千層糕了。
9、最後,可以在表面撒上芝麻,不撒也行。待完全涼了之後,就可以切開一塊塊品嚐了。
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