脆皮腸的做法 如何做脆皮腸
1、食材:豬後腿肉 1000克,羊腸衣 3根,鹽 20克,蜂蜜 20克,澱粉 50克,料酒 10克,生薑末 2克,黑椒粉 5克,紅曲粉 3克,清水 50克,生抽 30克,牙籤 1根,棉線 適量
2、肉洗乾淨切小塊。
3、廚師機裝上絞肉工具,絞成肉餡兒。
4、再把以上調料加入裏面。
5、繼續用廚師機攪拌均勻。
6、非常均勻喲。攪拌好之後靜置一個小時入味。
7、期間把腸衣洗乾淨,浸泡半個小時。
8、然後裝上灌腸工具,開始灌腸。
9、灌好的腸用棉線紮成一節一節。
10、然後掛在通風陰涼處半天,使表皮風乾。
11、風乾好的腸冷水下鍋,水要沒過香腸。
12、全程開小火,煮至香腸浮起即可。中途有鼓泡空氣的,用牙籤戳破一下。
13、煮好之後撈出晾涼,方便冷凍就剪成一截一截的。放入冰箱冷凍。
14、想吃的時候取出,鍋裏煎熟或者烤箱烤熟即可。
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