水煮牛肉片正宗做法 水煮牛肉的家常做法
1、主要食材:牛肉300克,綠豆芽150克,青菜200克,豆腐皮半張,番茄兩個,葱1根,姜半塊,香菜2根,骨頭湯適量,生抽1勺,蠔油1勺,花椒1勺、玉米澱粉1勺,食用油適量、鹽適量、芝麻適量。
2、牛肉切成薄皮,加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米澱粉、一勺食用油抓勻醃製30分鐘。牛肉最好選擇牛裏脊,肉質比較嫩。
3、準備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。
4、鍋中倒油,倒入豆芽和青菜炒至斷生。
5、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配,個人覺得黃豆芽、綠豆芽都比較合適。
6、鍋中倒入少量食用油,放入葱、姜翻炒煮香味,倒入番茄小火翻炒出紅油。
7、加入骨頭湯煮開,加入2克食鹽,倒入豆腐皮煮2分鐘。
8、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。
9、接着將牛肉放入鍋中煮熟,醃製好的牛裏脊很好熟,無需煮太久。
10、牛肉撈出放在碗中,倒入湯汁,放入一勺花椒、一勺芝麻。
11、鍋中燒些熱油,將熱油淋在芝麻上面,放上一些香菜即可。
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