排骨飯怎麼做 如何做排骨飯
經驗3.02W
1、主料:精排,小排等。
3、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
4、排骨剁成均勻的小塊。
5、撈出排骨,用清水衝乾淨,把豆腐(切成小塊約排骨的一半大,過一下油)、香菇、黑木耳放進鍋裏,按比例添加。
6、蓋好鍋蓋,壓制上氣時計時12—15分鐘後,將鍋裏的氣體自然排空之後,就可以開鍋了。
7、將壓制後的排骨倒入砂鍋,開始收汁兩分鐘(注意,收汁很關鍵,味就在收汁上,收汁時要根據客户的需要發適量的辣椒和菜椒,再放入番茄)。
8、收汁結束後,用鍋夾夾到底盤上即可。
標籤:排骨飯
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