滷豬腿的做法和配方 製作滷豬腿的方法和配方
1、食材:豬腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。
2、原料:豬腿骨焯水,焯水時涼水下鍋,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,撈出用涼水沖洗乾淨、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒,丁香、桂皮、大料
3、豬腿骨放入高壓鍋中,加入剛沒過豬肉的水 ,加入姜塊、葱白段。
4、加各種幹調料。
5、加入生抽、老抽、料酒。
6、水燒開後,加蓋,待鍋上的排汽閥出汽時,調至中小火,壓制20分鐘
7、時間到,關火,待高壓鍋降壓降温後。
8、取出豬腿骨,用手撕成小塊盛盤中,放醬汁:生抽、蒜末、香油調成。
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