植物蛋白有哪些蔬菜 有哪些蔬菜帶植物蛋白
1、深綠色蔬菜:綠色花椰菜,不只充滿纖維素,半杯綠色花椰菜有2.6克膳食纖維,並且一份綠色花椰菜有2克蛋白質。
2、球芽甘藍:真正有營養的超級巨星,半杯的球芽甘藍含有2克蛋白質,和247毫克2k71鉀,和110微克的維生素K。
3、菠菜:半杯菠菜含有3克蛋白質。
4、玉米:半杯玉米含有2克蛋白質。
5、馬鈴薯:中等尺寸大小的馬鈴薯就有3克蛋白質。
6、豌豆:半杯豌豆含有3.5克蛋白質。
7、白花菜:一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白質,以及大量能減少患心血管疾病和癌症的營養素。
8、南瓜:一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白質!比同等數量的絞細牛肉還多。高蛋白質使南瓜成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶。
9、植物蛋白是人類膳食蛋白質的重要來源。穀類一般含蛋白質6%-10%,不過其中所含必需氨基酸種類不完全。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(15%-30%)。豆科植物如某些幹豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更為突出。它不僅蛋白質含量高,而且質量亦高,是人類食物蛋白質的良好來源。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質來源,可用以製成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉製品。素食者專食不完全蛋白質,會發生營養缺乏症,必須兼食大豆蛋白質。
10、植物蛋白是主要來源於米麪類、豆類,但是米麪類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麪類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,僅為0.3~0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。
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