鬍子鮎怎麼做好吃 鬍子鮎怎麼做好吃一些
1、清蒸塘蝨魚。
清蒸塘蝨魚是鬍子鮎較常見的做法,它主要用到鬍子鮎魚750克、小葱3棵、姜以及適量食鹽、白糖、白酒等調料適量,在製作器要先將塘蝨魚宰殺好,鰓、內臟都要去掉,然後洗乾淨。在鬍子鮎魚身上劃幾刀,以便薑絲、鹽、糖、白酒等調料醃漬更入味,大概醃製半小時就可以放入燒開後的蒸鍋中蒸上8-10分鐘即可,出鍋前撒上葱花更鮮。
2、紅燒塘蝨魚。
紅燒塘蝨魚的製作用料少,只要簡單的鹽、醋、醬油、白糖、澱粉、葱等調料和塘蝨魚即可。在製作時,先將中間的魚翅去掉,然後就魚斬成小段,將油鍋加油燒到7層熱就可以把魚放入煎,煎至兩面微黃先盛出。將調料放入鍋中燒熱加適量的水,水開後將魚放入,用中火收汁後放葱就可以盛出。
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