冷凍秋刀魚的做法大全 冷凍秋刀魚的教程大全
1、做法一
用料:秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖。
將秋刀魚洗淨,切除頭尾,再剖開魚腹去除魚的脊樑骨,使魚背仍相連;將姜切成絲備用;將秋刀魚放入碗裏,加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻,並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘;
倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和醃汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地剷剷秋刀魚,避免粘鍋。在鍋裏倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收幹湯汁即可。
2、做法二
用料:秋刀魚、色拉油、食鹽、料酒、姜粉。
先把秋刀魚洗乾淨,用廚房紙吸乾魚身上的水分;在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉,將其放置一旁醃製1小時;將煎魚盤放入烤箱,烤箱温度調至180℃,預熱5分鐘;把醃製好的魚放入煎魚盤中,在魚身上刷上一層色拉油,並將時間調節至15分鐘,時間到即可;炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油,並且要幫魚翻身。
3、做法三
用料:秋刀魚、葱、姜、鹽、料酒、生抽 、白糖、五香粉、食用油。
秋刀魚洗淨去頭,去內臟用廚房剪刀剪成10cm左右的段。葱切段,薑切片。秋刀魚中放入料酒,白糖拌勻,放入五香粉,生抽,鹽,味素,葱,姜拌勻。不粘鍋倒入食用油,油多放一些。將醃好的秋刀魚擺放到鍋中。
擺放秋刀魚的時候最好要有一點間隙,這樣翻個的時候就不會粘連,中火煎制,煎好一面翻過來再煎另一面。秋刀魚煎好了出鍋裝盤。
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