川味油辣子製作方法 怎麼做油辣子
1、食材:二荊條辣椒100g、菜籽油250g、蒜末適量。
2、把二荊條辣椒去掉辣椒蒂,然後剪成小段,放在鍋裏,用小火炒香。
3、炒香的辣椒,讓它自然冷卻以後會變得非常的脆,可以用一個塑料袋把辣椒裝進去,然後用擀麪杖進行碾壓。
4、不多一會兒,就變成辣椒末了,而且有一種辣椒的香氣。
5、鍋內倒入菜籽油,中火把油燒熱至冒煙,菜籽油加熱熟了以後,才能去掉菜籽油的菜腥味。
6、加熱菜籽油的同時,把碗用紙巾擦乾,裏面不能有任何水跡,再切一些蒜末放入碗內。
7、把加熱的油倒一半入碗中,一股蒜香開始瀰漫開來,倒入辣椒末,辣椒遇到熱油發出滋滋的響聲。
8、然後再倒入另外一半加熱的菜油,碗裏的油開始沸騰,發出紅顏色,這時候再撒入少量的芝麻,做好的油放置一晚第二天,香味更加濃郁,可以裝入瓶中。拌麪做菜都可以放。又香又辣很是開胃。
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