酸菜炒滷肉的做法 酸菜炒滷肉的烹飪方法
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1、材料:五花肉200克、老抽、魚露、冰糖、十三香、黃酒、泡酸菜適量、蒜蓉、辣椒絲。
2、泡酸菜洗乾淨,切小塊。
3、五花肉洗淨,切成1寸左右的長方塊。
4、炒鍋燒熱下油,下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入適量糖炒勻,盛起備用。
5、炒鍋燒熱,下適量油,燒至五成熱,投入糖,黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色,推入肉塊,炒至斷紅,皮緊縮,加入十三香,魚露炒勻成醬紅色。
6、加入水,淹沒肉塊,蓋蓋大火燒開,改小火燜至滷汁濃稠肉酥透,下泡酸菜,再燜5分鐘,盛起即可。
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