十斤水放多少醋 糖蒜醃製放多少醋
1、糖蒜醃製十斤水放一兩多醋
2、準備材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多
3、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裏泡3-7天,根據氣温冷暖可適當減少或增加泡水的時間.每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干淨罈子內.
4、醃蒜:將泡好的蒜放入罈子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水醃.糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,煮沸.待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃製2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了.
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