牛肉臊子怎麼做好吃
牛肉臊子是一道傳統的湖南菜,具有麻辣的口味,下面是製作牛肉臊子的方法:
材料:
- 牛肉片500克
- 豆瓣醬2湯匙
- 幹辣椒10個
- 姜蒜適量
- 青葱適量
- 白糖1茶匙
- 醬油2湯匙
- 料酒2湯匙
- 雞精1茶匙
- 鹽適量
- 花椒適量
- 雞蛋1個
- 水澱粉適量
步驟:
1. 把牛肉片加入醃料:醬油、料酒、鹽、花椒,攪拌均勻醃製至少30分鐘。
2. 將幹辣椒切成小段,姜蒜切末。
3. 熱鍋倒入植物油後,加入幹辣椒和蒜末,炒香後加入豆瓣醬炒勻。
4. 把醃製好的牛肉片放入鍋中翻炒,牛肉變色後加入薑末繼續翻炒。
5. 在鍋中加入適量的水,煮開後,放入鹽、糖,用中小火燉煮20分鐘至牛肉變得嫩滑。
6. 在煮牛肉的同時,將雞蛋打入碗中,攪拌均勻後,加入少許水澱粉調勻。
7. 將煮好的牛肉撈出,加入攪拌均勻的蛋液,攪拌均勻。
8. 鍋中重新加熱,倒入蛋液的牛肉,用大火翻炒均勻。
9. 料酒適量,煮開後,加入調味料:鹽,糖,雞精,並不斷翻炒,讓牛肉完全吸收調味料。
10. 最後撒上葱花,繼續攪拌翻炒均勻,即可出鍋上桌。
儘量按照步驟進行製作,可以使牛肉更加入味、嫩滑,同時可以根據個人口味適量調整辣度。
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