西湖龍井加工工藝步驟
西湖龍井是中國著名的綠茶之一,其加工工藝步驟如下:
1. 採摘:採摘時間一般在清明節到穀雨節之間的早晨。採摘的茶葉要求嫩芽肥壯,尤其是以一芽一葉的毫尖尤佳。
2. 晾涼:將採摘的茶葉放置到通風的地方,讓其經過晾涼、脱水等預處理。預處理完成後的茶葉就稱為毛茶。
3. 炒青:將毛茶投入到炒鍋中進行炒制,炒熟的程度要恰到好處,不能過度、也不能不足。
4. 揉捻:將炒制好的茶葉放入揉捻機中進行揉捻,揉捻時按照一定的順序和手法進行揉捻,目的是將茶葉的形狀整齊均勻,使茶汁更加易於釋放。
5. 烘乾:將揉捻好的茶葉放入到烘乾機中進行烘乾,烘乾時温度要逐漸升高,茶葉內部的含水量也要逐漸降低。
6. 分級:根據茶葉的大小和形狀進行分級,分出不同級別的茶葉。
7. 儲存:最後需要將茶葉儲存到密封的容器中,並在儲存的過程中保持一定的濕度和通風性,以保持茶葉的新鮮度和風味。
這些加工工藝步驟對茶葉品質和口感都有很大的影響,只有掌握好每個環節才能製作出優質的西湖龍井茶。
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