江浙蒸菜館特色做法 江浙蒸菜館有什麼特色菜
1、西湖醋魚,先將草魚放在水池中餓養兩天,使其排除泥土味,魚肉結實。宰殺後,去掉鱗、鰓和內臟,洗淨,從頭至尾片成兩片,再坡刀剞上刀紋,放入沸水中煮3分鐘,用筷子扎魚的頜下部,能輕輕扎入時即撈出,魚背相對裝入盤內。用煮魚的湯水250克,加入醬油、醋、紹酒、白糖,燒開後,淋入濕澱粉,推攪成米湯汁,澆在魚身上。這個菜的特點是不用油,只用白開水加調料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。
2、東坡肉選用帶皮豬五花肉,刮洗乾淨,切成75克重的正方塊,放入水鍋內焯透撈出;取一大沙鍋,用竹箅子墊底,鋪上葱、姜塊,再放上豬肉,加入白糖,紹酒醬油,加蓋密封,燒開後,用微火燜2小時,燜至酥爛,撇去浮油,皮朝上裝入陶罐內,蓋上蓋,上屜蒸30分鐘至酥透即可。特點是油潤柔糯,味美異常。
3、西湖蓴菜湯西湖蓴菜湯脯絲、火腿絲永制而成,故又名“雞火蓴菜湯”,此菜鮮蓴翠綠,滑嫩清香,雞絲白淨,火絲嫣紅,色彩鮮豔,湯清味美,是一道具有杭州風味的浙江名菜。系用杭州西湖特產的蓴菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲,加上高級清湯、精鹽、味精、熟雞油汆制而成。菜餚色彩諧和,湯蓴味美,蓴菜鮮嫩潤滑,膾炙人口,突出了地方風味特點。
4、油燜春筍是選用清明前出土的嫩筍,順長剖開,拍鬆,再切成5釐米長的段,用花椒油煸炒後,加入醬油、白糖、味精和鮮湯,燒開後改用小火燜至湯汁稠濃,淋上香油即成。特點是油重、糖重,色澤紅亮,口味偏甜,屬於浙江的傳統風味菜。
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香菇沒煮熟吃了會怎樣
如果香菇沒有煮熟就吃了,可能會導致消化不良或胃腸不適的症狀。未煮熟的香菇含有一種叫做卟啉酸的物質,這種物質在生香菇中存在且不易被熱破壞。卟啉酸在人體消化過程中會被轉化為一種有害物質,可能引起胃腸刺激和腹瀉等症狀。因此,為了安全起見,建議將香菇煮至完全...
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什麼季節最旺財運最好呢
不同的文化和信仰可能會有不同的看法,但一般來説,春季通常被認為是財運最旺的季節之一。在春季,大自然開始復甦,萬物生長,這也象徵着新的機遇和收穫。在很多傳統中,春節也是一年中財富和好運的開始。然而,財富的增長也取決於很多因素,包括個人的努力、智慧、機遇和做出...
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什麼屬水風水擺件最旺
風水擺件中哪種屬水的最旺要根據個人信仰和實際情況來看。一般來説,水是風水中的一種重要元素,代表着流動、清潔、財富等。以下是一些常見的屬水風水擺件:1.**水晶石:**水晶是一種被廣泛應用於風水的寶石,它被認為有助於平衡環境的能量,吸引正面能量,並提升財運。2.**...
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地栽葡萄多久澆一次水好
地栽葡萄的澆水頻率取決於多種因素,包括土壤狀況、天氣條件和葡萄植株的需水量等。下面是一些一般的澆水指導原則:1.澆水頻率:通常情況下,地栽葡萄在生長季節(春季至秋季)需保持土壤濕潤,但不過濕。一般而言,每週澆水一到兩次是較為常見的做法。2.水量控制:每次澆水應保...