玉米麪糰子怎麼做 玉米麪菜糰子家庭做法分享
1、主料:玉米麪(黃)2大勺、麪粉2大勺、黃豆麪1大勺、圓白菜半顆、胡蘿蔔(黃)1根、雞蛋2個、粉條50克。
2、輔料:食用油20克、蝦皮20克、酵母粉5克、葱花兒10克。
3、做法:
(1)菜糰子麪皮的原料:玉米麪2份、普通白麪2份、黃豆麪1份,他們的比例是2:2:1。
(2)將三種麪粉混合,加入5克發酵粉,逐漸加入水和成光滑的麪糰,在室温下等待發酵。
(3)菜糰子餡料的原料:圓白菜半顆、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、蝦皮20克、泡軟的粉條50克。
(4)將雞蛋炒散,備用。
(5)將葱花煸香再放入蝦皮煸炒一下。
(6)將圓白菜、胡蘿蔔切絲,焯一下。
(7)將焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水份。
(8)將各種餡料拌勻。
(9)面已經發酵至原來的2倍大。
(10)將發好麪糰再揉光滑,摻入少許的乾麪。
(11)切成小的面劑。
(12)將面劑擀成皮,像包包子一樣包入餡料,和好口。
(13)再將封口壓在下面,整形。
(14)將包好的菜糰子放入蒸鍋內。蓋好鍋蓋,中火蒸20分鐘即可。
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