陝北羊雜碎做法和配料 陝北羊雜碎做法
1、準備材料:羊雜碎適量、豆腐適量、土豆適量、芹菜少許、葱少許、香菜少許。
2、先把羊頭等雜碎煮熟,放些鹽、花椒、八角、大料、雞精。煮熟之後,用手把羊頭等比較大的肉撕下來。
3、剩下的羊骨頭,就可以用來熬湯。熬湯基本上需要熬一夜,湯裏面放上桂皮、八角、料酒,放在電飯鍋裏面滾,滾一晚上。
4、湯混的時候,可以準備其他的材料。把芹菜切絲,備用。
5、把豆腐切片,過油炸一下再把炸成金黃的豆乾,切成絲,備用。
6、把土豆切絲,過油炸一下再把炸成金黃的豆乾,備用。
7、將羊雜碎,先放油、花椒、幹辣椒,再放入胡椒麪、醬油、醋,煸炒一下。
8、將羊湯倒入鍋裏,芹菜絲、豆腐乾絲、加入鍋裏,煮片刻,即可出鍋。
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