東北手工麪條的做法 東北手工麪條怎麼做
1、食材,白麪 2000g,豬裏脊肉 150g,醬鹹黃瓜 200g,辣妹子小辣椒 50g,農家大醬 100g,豆油 100g,醋精 50g,葱花 10g,醬油 20g
2、把豬肉切碎,切成肉丁,鹹黃瓜切成丁,大小和黃豆粒大小差不多就行,辣妹子小辣椒切成丁,切適量的葱花,等待入鍋
3、鍋裏放適量的豆油,加熱100度以上就放肉,把肉炒熟,變色,放葱花爆鍋,然後放入切好的鹹黃瓜,辣椒丁,翻炒幾分鐘放一點醬油,再放點醋精,最後放一湯勺農家大醬,最後放少量的水,然後翻炒至糊狀,出鍋即可!出鍋後也可以放幾滴醋精。滷子做好!
4、白麪用涼水活好,反覆揉麪,形成一個麪糰,麪糰揉勻防止裏面有死麪疙瘩,用大擀麪杖擀成一張厚度均勻的包麪餅,厚度4mm左右,上面放一層白麪,捲成一個卷,用菜刀切成麪條,等待下鍋。
5、把切好的面下鍋煮,待到泛起白沫後用小碗涼水一點點澆,不讓白沫泛出鍋外,(這樣能使麪條更勁道)。煮麪時不要煮的過時過於軟,那樣吃起來不勁道影響口感,可以邊煮邊嘗一嘗,稍微硬一點就可以出鍋了
6、準備好半盆涼水,把煮好的麪條放在涼水裏面過水,防止麪條粘,過好水後撈到碗裏(個人現在喜歡用盤子吃,因為好攪拌)再用小勺盛兩勺滷子。
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因為夢見你離開
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