香芋蒸排骨怎麼做好吃 香芋蒸排骨的做法介紹
1、主料:豬肉排500克,香芋300克。調料:鹽5克,味精8克,糖3克,吉士粉3克,雞蛋黃2個,香菇1個,玉米粉50克,高湯500克。
2、將香芋洗淨去皮,其中100克切成條備用,另外200克改刀成2釐米厚的薄片,入籠大火蒸40分鐘至軟爛,打成泥,放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
3、鍋入寬油中火燒至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成香芋排骨,再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
4、取出蒸碗,碗底放入炸香芋條,再放入香芋排骨,擺上香菇,放入高湯50克,入籠大火蒸1個小時,取出扣入盤中食用即可。
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