金湯酸菜魚 金湯酸菜魚的做法
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1、魚肉片好用適量白胡椒粉和料酒,生粉醃製半小時。
2、薑片和酸菜下鍋,先炒幹水分,再放油和適量醬油,蠔油炒香。(喜歡辣的可以加點泡辣椒)。
3、加入清水燒開,然後中火熬湯,熬出酸菜味,熬到湯濃稠(水燒開後如果買的是整條魚的,可以先把魚頭魚骨放進去熬湯)。
4、然後開大火,下魚片,魚片下完後煮半分鐘就關火。基本上魚片變白色就可以了。
5、出鍋前撒一把香菜葱花即可。
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