做蛋糕不加牛奶可以嗎 做蛋糕可不可以不加牛奶
1、可以不加牛奶。具體做法,準備材料:雞蛋:4個、細砂糖:75克、玉米澱粉:6克、黃油:50克、低粉:80克、奶油:80克。分離出蛋清和蛋黃,確保放蛋清的盆無油無水。蛋清用打蛋器1檔低速打粗泡。加入1/3的砂糖。2檔打至細泡,再加1/3砂糖。
2、2檔打至蛋清變得細膩,有彎鈎的小尖角。加入玉米澱粉和最後的1/3砂糖,打至小尖角可以豎立的時候,放進冰箱冷藏。
3、黃油切塊微波爐叮30秒軟化,加入糖,打發。
4、加入蛋黃,1檔低速打發。
5、加入過篩的麪粉,攪拌至無顆粒的蛋黃糊。
6、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黃糊,8字方向攪拌,每攪拌一次左手逆時針轉動一下盆,攪拌至看不出蛋白。再取1/3加入攪拌後的蛋黃糊,再攪拌。最後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的1/3的蛋白,攪拌完全。
7、烤箱180度預熱。距離模具20釐米的高度倒入模具。表面不平整沒關係,入烤箱烤了會均勻的。
8、放入烤箱中層,上下火180度,設置總時長為20分鐘。不想表面金黃色的話,可以在烤了15分鐘後,上下火調整為160度繼續烤最後的5分鐘。
9、出爐後放涼。奶油加5克糖打發至紋路清晰,用裱花袋填充進紙杯中心即可。
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