水煮雞尾蝦怎麼做好吃 水煮基尾蝦的做法
1、主材:基尾蝦1斤。配料:粉絲,生菜,幹辣椒,花椒,郫縣豆瓣、葱薑蒜。
2、基圍蝦洗淨,剪掉蝦鬚,用剪刀把背部剪開,挑出蝦線(把背部剪開使蝦更入味,但比較費時費力,偶圖省事沒剪)。
3、鍋中放適量油,小火,不用把油燒熱,放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油。
4、放入葱薑蒜片,炒出香味,加適量水,水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裏去。
5、調大火,倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道,視需要加些鹽等調料。
6、基圍蝦變色並且彎曲後,就可以撈出來了。取一隻大碗(粉絲和青菜事先用開水燙熟後襬在碗底)把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裏。
7、另外起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油温不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。
8、辣椒顏色開始變深,就可以關火了,然後把油直接淋在基圍蝦上。
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