冬筍到了春天是春筍嗎 冬筍到了春天是不是春筍
1、冬筍到了春天是春筍。冬至之前只有少量冬筍會長成春筍,而且大多數會自然地傳播到地下。冬至後,大多數冬筍會長成春筍,因為冬季温度較低,將導致冬筍死於凍結和腐爛,有一小部分會爛掉。
2、乾煸冬筍:將冬筍切成厚片拍鬆,再切成4釐米長、0.8釐米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱時,下冬筍炸至淺黃色撈起,洋去油,鍋內留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬筍偏炒至起皺時,再烹入料酒,依次下鹽、醬油:白糖、味精,每下一樣煸炒幾下,最後將芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉起鍋即成。
3、冬筍爆雞片做法:雞肉洗淨,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨,切片。葱、姜切絲,芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略醃,再入蛋清、澱粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時,邊放雞片用炒勻劃散撈出,瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內放豬油燒至六成熟時,放葱、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片,烹上對好的汁,顛翻幾下,淋上麻油即成。
4、腐乳冬筍做法:新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗淨後切成薄片。菜鍋洗乾淨,倒入適量食用油,燒熱後將腐乳汁倒入劃散,等腐乳出香味後冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即成。
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