紅燒雞翅中的家常做法 紅燒雞翅怎麼做
1、食材:雞翅中一袋。
調料:薑片,葱片,幹辣椒,花椒,八角各適量。還可以加蒜
2、做法:
(1)放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色,(這就是炒糖色了)
(2)放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅中就行。
(3)放入調料和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味)
(4)用中火把雞翅中燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
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