大閘蟹膏發黑是什麼原因 大閘蟹膏發黑為什麼
經驗2.31W
1、大閘蟹蟹膏發黑情況時比較多的,我們需要根據實際情況分析,要是隻是蟹黃中間發黑,但是周邊都是橘黃色的話,那麼多半是因為螃蟹沒有熟透的緣故,建議繼續放到鍋裏面再蒸幾分鐘,這樣就能完全變黃了。
2、另外大閘蟹蟹膏發黑,還有可能是待產母蟹的緣故,因為蟹黃實際上也就是木屑額卵巢和消化腺,通常木屑在即將生產的時候,整個蟹黃就會變成黑色或者是灰色,不過這些黑色大多是黑色素和花青素等成分,是可以吃的。
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