涼拌藕片怎麼做特別脆 涼拌藕片特別脆技巧分享
1、涼拌藕片選擇藕很重要,一般要選擇九孔藕,這種藕比較脆嫩爽口,涼拌好吃。
2、清洗;蓮藕要切成薄片以後,不要切得太厚了,焯水的時間就會縮短,藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下,因為藕片上面有很多的澱粉,把澱粉都清洗乾淨了,吃起來口感會更脆。
3、用白醋浸泡,把清洗乾淨的藕片放在一個盆中,加上清水沒過藕片,再倒上適量的白醋浸泡一會,這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
4、焯水:把泡過的藕片,下倒開水裏,大火焯燙1分鐘左右,不可九焯,要不就不老了發麪了,要立刻撈起來。
5、過涼水,把焯好的藕片,立刻撈起來,用準備好的一盆涼水,把藕片迅速放入涼水中,攪拌均勻,這樣藕片很快涼透,撈起來瀝乾水分就可以涼拌了。
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橘皮泡水喝的功效與作用禁忌
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