意大利麪為什麼冷水下鍋 意大利麪是要冷水下鍋嗎
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1、意大利麪冷水下鍋,麪條熟得比較快,可以縮短煮制意大利麪的時間。但是一般情況下,意大利麪是熱水下鍋,因為熱水煮出來的意大利麪不易粘連。意大利麪也稱意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。
2、關於意大利麪條的起源,有説是源自古羅馬,也有的説是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麪的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麪通體呈黃色,耐煮、口感好。
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