燙麪蒸餃開水下鍋還是冷水下鍋 燙麪蒸餃冷水下鍋嗎
經驗2.27W
1、燙麪蒸餃要冷水下鍋,它通常要十五到二十分鐘才能被蒸熟。我們平時在製作蒸餃的時候可以用熱水和温水將麪粉揉成麪糰,並往麪粉中加入適量食鹽,這樣揉出來的麪糰才柔軟、有韌性且不會粘手。
2、我們平時在包蒸餃的時候都會選擇用熱水和麪,因為這樣包出來的餃子口感更柔軟,不會出現餃子皮發硬的情況,我們還可以在和麪的時候往麪粉里加一點食鹽,這樣揉出來的麪糰的韌性會更強。不過需要注意的是,熱水和麪時可以先用八十攝氏度的水將三分之二的麪粉揉好,再用温水揉剩下的三分之一面粉,若是完全用熱水的話就會導致最後揉出來的麪糰非常粘手。
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