蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸螃蟹小竅門都有哪些
1、蒸螃蟹必須冷水下鍋。冷水下鍋口感才好,而且營養充足,吃起來不會有腥味。熱水下鍋的話吃着會很腥,而且蟹黃容易流出來,更重要的是螃蟹腿會直接掉下來,看起來都不美觀,影響食慾。
2、蒸螃蟹注意事項:
(1)在蒸螃蟹的時候,我們需要把螃蟹給綁住,以防止螃蟹腿給掉下來。在蒸煮螃蟹的時候也可以加入一些葱花,香菜,料酒,大蒜等一些調味品進行調味。
(2)我們在蒸螃蟹的時候需要注意在鍋中放入的清水儘量多一些,這樣就會避免水蒸乾了,而螃蟹沒有蒸熟的尷尬情況。但是清水也不要加入過多,以免沒過螃蟹,那就變成煮螃蟹了。
(3)很多人不喜歡螃蟹的腥味,如果蒸螃蟹覺得腥味會比較重的話,也可以放一點白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒醃製一下,這樣可以有效的去除腥味。
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