怎麼做清燉排骨好吃 清燉排骨的做法
1、排骨切成5公分的小段備用,因為是家常做法自己吃的,這時也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉,大小要均勻。
2、切好後,用冷水洗兩遍,洗去多餘的血水。
3、焯水:鍋中加水,加薑片,將排骨放入,要想湯汁美味純正,我們確保不要有雜質,燒開後,將排骨薑片取出,冷水洗去表面的雜質。
4、鍋洗乾淨重新加水,煲湯首選砂鍋,家中有砂鍋的朋友,這時可以用砂鍋了,沒有用蒸鍋也可以,鍋中加清水不用太多沒過排骨3釐米即可,加入薑片。
5、這時可以加入自己喜歡的煲湯湯料,推薦加五指毛桃,我們這邊山上有,取其根曬乾煲湯,煲出的湯乳白色,有淡淡的椰香;還可以加入些五穀,如花生 薏米 紅豆 蜜棗;也可以加香菇、玉米等等。
6、對於煲湯的火候,這裏注意要中火,大火會使肉質緊繃,不容易爛,中火燉2-2.5個小時即可
7、還剩15-20分鐘的時候加入一點鹽,攪拌一下。
8、時間到,關火,不要馬上開蓋,等20分鐘左右就可以食用了。肉質細嫩,入口極化,湯汁美味,盡情享受吧。
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