豬蹄燉粉條湯竅門 豬蹄燉粉條湯做法介紹
1、準備材料:豬蹄500克、粉條200克、八角兩個、桂皮一條、花椒粉適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽少許、幹辣椒四根、黃豆100克。
2、黃豆提前用温水泡好備用,豬蹄焯十分鐘撈出放涼,然後按着骨節的位置先切開表皮。
3、現把豬蹄放入高壓鍋中,加入適量水,加入花椒粉,辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽大火煮開成湯,湯先不要放鹽。
4、煮好的豬蹄撈出放涼切塊。
5、鍋中放油,加入白砂糖,小火煮,不停的用鏟子攪拌,到糖變成深褐色,慢慢飄起來就可以了。
6、然後倒入切好的豬蹄快速翻炒,讓糖均勻的裹到豬蹄塊上。
7、加入老抽上色,加入一點點水簡單翻炒即可。
8、最後把炒過的豬蹄倒入剛才煮豬蹄的湯裏,加入鹽,加入泡好的黃豆,加入粉條,蓋好高壓鍋大火煮開後轉小火燉30分鐘即可。
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