做白菜蛋卷方法 白菜蛋卷做法
1、主料: 雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉(五花肉)100克
2、調料: 大葱10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油(煉製)20克 澱粉(玉米)10克 將葱、姜分別洗淨切成末待用;
3、澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用;
4、將豬肉洗淨,剁成肉末,放入盤內;
5、豬肉加入葱薑末,雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用;
6、白菜取菜心洗淨,切成段,放開水鍋中焯熟;
7、將雞蛋磕入碗內打散,加入水澱粉調成蛋糊,倒入鍋中,攤成3張蛋皮;
8、將蛋皮鋪在案板上,抹上肉餡,從右至左卷為筒狀,上屜用旺火蒸20分鐘;
9、出屜晾涼,切成片,擺入湯盤內;
10、將蛋卷上面放白菜心,淋上熟豬油,撒上精鹽,澆高湯200克,上屜再蒸15分鐘,取出上桌即可。
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