怎樣醃製鹹魚又香又不腥 怎樣醃製鹹魚
1、用料:魚2條、八角2個、花椒粒1把。
2、草魚、青魚或者是黑魚都行,將魚處理掉不能食用的部分,仔細清洗乾淨,將表面的水分控幹,在控乾魚肉水分的時候準備香料;
3、食鹽、八角和花椒粒分別準備出適量,將其一同放入在炒鍋中,不用放油,小火慢慢幹炒,經過炒制,鹽會慢慢發黃,待香料的香味也散發出;
4、炒好的鹽盛出來,將其放涼了用,準備一個比較大的容器,將處理好的魚放入其中,將炒好並且晾涼的鹽均勻塗抹在魚身上,內外記得都要塗抹;
5、在室温下醃製2天時間,中途記得翻下面,讓其醃製均勻,醃製好的魚肉掛起來,放陰涼且通風的地方,開始風乾鹹魚,過程中會看到鹹魚的表面變得乾爽並且有彈性,既可以收回了;
6、喜歡幹一點的,可以繼續風乾幾天,具體的時間按照個人的喜好來把握,做好的鹹魚放入冰箱冷凍保存。
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