清炒秋葵 關於秋葵的小貼士
經驗2.38W
1、將秋葵洗淨,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成細粒。
起油鍋煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起鍋前調入鹽即可。
2、關於秋葵的小貼士
為不流失營養成分,秋葵最好是整株烹飪,或改刀成較厚的小段;因屬性偏寒涼,可添加蒜、辣椒等輔料加以平衡;購買秋葵時,儘量選小株的,粗細長短均不超過無名指的為佳,色澤宜清脆不要深綠,不符合要求的寧可不買!過於大個的秋葵,基本上已接近留種階段,口感很老無法食用。
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