西瓜豆豉醬的傳統做法 怎樣做西瓜豆豉醬
1、將3公斤大豆放入盆中,並在水中浸泡半天,然後放入鍋中煮大豆。煮熟後,將大豆倒入瀝水籃中,倒空水,使其乾燥。
2、將乾燥的大豆和麪粉混合在一起,以使大豆均勻地被面粉覆蓋。然後將混合的麪粉和大豆撒在通風處,用薄薄的被褥覆蓋頂部和底部,並通過加熱使麪粉和大豆發酵。 2或3天后,它們會變成綠色細菌。
3、將綠粉大豆放入盒子中,在陽光下放置一兩天,然後乾燥。
4、將乾的綠色麪粉大豆放入乾淨的罐或盆中,然後打開西瓜,用勺子將西瓜挖入罐或盆中,加入鹽,胡椒粉和姜,攪拌均勻,然後蓋上蓋子。暴露在陽光下。
5、每天將準備好的豆沙放在陽光下。最好追着太陽。每天早晨或晚上提起蓋子,並用乾淨的筷子均勻攪拌。這樣,乾燥5至7天后便成為可食用的大豆糊(與油,葱一起食用,然後油炸)。
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