殺生蠔的正確方法 如何殺生蠔
1、把買來的生蠔用刷子把表面刷洗乾淨,一個一個用清水沖洗乾淨放好。
2、需要一個針織厚手套,一把殺蠔刀,一把切菜用的稍微大的刀(要用到刀的刀背)。
3、找到蠔的中間線。每個蠔都是由兩半殼組合一起。要找到生蠔的中間線,才可以開口殺蠔。
4、找到中間線之後,用專用殺蠔刀從一個易入的口子進入。然後用刀順着中間一路划過去。
5、最後找到一個支點,也就是可以以那個點為主,撬開整個生蠔的地方。把生蠔一分為二。然後把撬開成兩半的生蠔,放在流動的水流下,要調小水量,把裏面的泥沙髒污和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗乾淨。
6、也會有遇到根本找不到支點的地方,這時候只需要撬開一個口子,然後用一把大刀的刀背夾在中間,用力撬開殼。因為大刀有力量。
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