糖醋蟹的做法大全 最美味的糖醋蟹做法三則分享
1、糖醋醉醃梭子蟹。
用料:
梭子蟹適量、白砂糖適量、香醋適量、鹽適量、生薑適量、白胡椒粉適量、白酒適量、生抽少量、芝麻油1勺。
做法:
(1)梭子蟹清水洗淨。
(2)去殼分段,清水沖洗後裝盤,撒上適量的鹽醃製15分鐘,將鹽水瀝乾。
(3)撒上適量白砂糖、白胡椒粉、薑絲,最後倒入白酒、香醋、芝麻油、生抽少許(量可根據個人口味調節)。
(4)調料都放好後醃製半小時,入味即可開吃。
2、糖醋梭子蟹。
用料:
姜若干、生抽兩勺、小梭子蟹五個、料酒一勺、葱若干、蒜若干、鹽一勺、醋三勺、糖一勺、花椒若干。
做法:
(1)小梭子蟹洗淨。
(2)去掉腮、肺等髒物,剁成小塊。蟹爪用刀背拍幾下,好入味,易熟。
(3)鍋裏放油,五成熱時下入切好的螃蟹,將螃蟹炸半熟撈出控油。
(4)調汁:料酒、鹽、生抽、糖,醋,如果覺得稀可以放點澱粉。鍋裏放剛才剩下的油,放入葱薑蒜、花椒爆香,放入炸好的螃蟹,倒調好的汁。翻炒,出鍋。
3、糖醋蟹。
用料:
大閘蟹4個、姜15克、蒜15克、葱白10克、油適量、鹽1克、陳醋25克、糖15克、生抽5克、麪粉適量。
做法:
(1)準備好所有食材。
(2)葱薑蒜洗淨備用。
(3)先給大閘蟹鬆綁,小心別被它們給抓了。
(4)再一個個用牙刷刷乾淨,鬆了綁的大閘蟹一個個開始猖獗起來了。
(5)剪去團臍後,把蟹一切為二,小心理去蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。
(6)準備調料:姜切成末、蒜切成末、葱切切成段,再準備一小盤乾麪粉。
(7)鍋裏倒適量油,烤至6成熱。
(8)取半個蟹,用手捏住所有的蟹腳,將蟹的切面按在麪粉盤裏封住切面。
(9)然後切面向下放入油鍋內,因為大閘蟹太活躍,此時還會有所掙扎,所以手要按住幾秒。此步小心別燙到手哦)。
(10)將其他蟹塊一個個按上述操作。
(11)切口煎過後馬上將蟹翻身煎至金黃色。
(12)撈起備用。
(13)另起油鍋,放入少量油。
(14)油温7成燙時下葱薑蒜煸炒。
(15)炒出香味後,加入鹽、陳醋、生抽、糖,翻炒。
(16)放入之前煎好的蟹翻炒。
(17)加入少量清水,蓋鍋蓋再悶1分鐘左右。
(18)大火翻炒幾秒收汁,便大功告成。
(19)裝盤開吃。
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