巧克力奶酪芝士蛋糕怎麼做 巧克力奶酪芝士蛋糕如何做
1、食材:餅乾100克,黃油20克,芝士30克,巧克,力20克,蛋清50克,細砂糖30克,蛋黃50克,奶油80克。
2、材料備齊,奶油芝士提前從冰箱拿出來室温軟化。
3、消化餅乾裝入保鮮袋裏研成碎末,盛出備用。黃油(50克)切成小塊,隔水加熱至融化成液態。
4、把消化餅乾碎末倒入黃油裏拌勻,倒入6寸蛋糕模裏,均勻地鋪在底部,用勺子壓平實,放入冰箱冷藏。
5、將已經軟化好的奶油芝士放入容器裏,加入細砂糖,隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裏,用打蛋器打勻一個後再加另一個,並打勻。
6、把容器從熱水裏取出,芝士糊裏倒入動物性淡奶油(60克)並攪拌均勻,倒入蛋糕模裏。把蛋糕模放在烤盤上(如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙),並在烤盤裏倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度,將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤一個小時。烤好後不要脱模,冷卻至室温。
7、把黑巧克力和黃油(10克)切成小塊,放入容器裏,倒入動物性淡奶油(60克),隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油和巧克力全部融化。
8、待巧克力液温熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面,靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。
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