全芝士蛋糕如何做 奶酪蛋糕芝士蛋糕做法
1、用料:奶油奶酪125克、雞蛋3個、低筋麪粉25克、牛奶50克、黃油30克、白砂糖45克、檸檬汁/白醋幾滴。
2、奶油奶酪與牛奶隔水融化攪拌至順滑無顆粒狀態。
3、加入黃油,攪拌至黃油融化至順滑狀態。
4、蛋清蛋黃分離,蛋黃放入奶油奶酪糊中,蛋清放在無水無油容器中備用。
5、蛋黃與奶酪糊攪拌至順滑。
6、蛋黃糊中加入低粉,攪拌至無干粉順滑狀態。
7、蛋清中加入幾滴白醋打至粗泡狀態,分三次加入白砂糖將蛋清打至大彎鈎狀態。
8、烤盤中放入温水,烤盤放在烤箱最下層,烤盤上層放入烤網,烤箱150度預熱10-15分鐘。
9、將一半蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
10、6寸蛋糕模具中墊上油紙,將麪糊倒入模具中,輕震幾下震出氣泡。
11、模具放在烤網上。150度烤40分鐘再轉130度烤30分鐘,時間到不要着急拿出來,在烤箱中燜30-60分鐘再取出晾涼後就可以享用啦。
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